Apropos Maultaschen, hier könnt ihr sehen, wie die berühmten Maultaschen aus Esslingen gemacht werden:

Nachdem ich am letzten Samstag beim Metzger tatsächlich noch die letzte Lammkeule ergattern konnte (in Der Metro war Lammfleisch schon letzten Mittwoch ausverkauft) ...



... gab es an Ostern Spezzatino d'agnello.

Letztes Wochenende war ich auf der Slowfoodmesse in Stuttgart um kulinarische Inspirationen und natürlich auch Zutaten zu erwerben.

Heute konnten wir das Ergebnis geniessen.

Zunächst mal sind da zwei 300g Dry Aged Irische Rumpsteaks



Diese habe ich abgewaschen, trockengetupft und 15 Minuten ruhen lassen. Dann kamen sie ungewürzt auf den Grill.



Was das Würzen angeht habe ich auf der Messe Spirit of Spice. Diese bieten Gewürzmühlen mit natürlichen Gewürzmischungen an. Die Idee dabei ist, dass man die Gewürze möglichst frisch gemahlen verwendet. So können sie ihr volles Aroma, das bei fertigt gemahlenen Gewürzen schnell verloren geht, entfalten.

Ich habe folgende Gewürzmischungen mitgenommen:



Als Beilage zu den Steaks habe ich Kartoffeln mit dem pomm & fritz Gewürz gemacht. Das Besondere daran ist geräucherter Paprika der den Kartoffeln einen schönen rauchigen Geschmack gibt.







Das fertige Steak (Medium, 6 Min auf dem Grill) habe ich dann mit frisch gemahlen Gewürzen versehen. Dabei habe ich die eine Hälfte mit ras el hanout, eine orientalischen Mischung mit vollem, erdigem, aber auch exotischen Aroma und die andere Hälfte mit cajun spice, eine sehr frische, leicht scharfe Miscung gewürzt.

Eine sehr interessante Alternative zu Stecksaucen. Der Geschmack des Fleisches und die interessanten Aromen der frisch gemahlenen Gewürzen ergeben ein einmaliges Geschmackserlebnis.




Als passendes Getränk habe ich ein Chocolat Bock von Heubacher gewählt. Das passt sehr gut zu Steak und der Korken nicht immer noch leicht nach Schokolade.



Ein klasse Menü bei dem das Aussuchen der Zutaten mindestens genau so viel Freude gemacht hat wie die Zubereitung und der Genuss beim Essen.