Schäufele im Brotteig




Hier mein Rezept

1,3 kg Schweinenacken, besser noch Schulter mit Schwarte, ohne Knochen (bekommt man leider in unserer Gegend nicht)
1 Packung Rustikales Landbrot von Aurora
als Beilage Sauerkraut
Das Fleisch mit einer Paste bestreichen, bestehend aus:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Senf
frische Petersilie von ca. 20 Stengeln
frischer Schnittlauch ca. 20 Stengel
frischer Rosmarin (nicht viel)
2 Eßlöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
zum Bestreichen etwas braunes Bier
und
1 Schale Wasser in den Ofen

Brotteig im Automaten kneten lassen oder selbst von Hand
Die Zutaten für die Paste in der Küchenmaschine kleinhäkseln
Den Brotteig auf bemehltem Backpapier ausrollen
in die Mitte einen Klecks von der Paste geben
darauf das Schäufele legen und rundherum mit der Paste einstreichen
den Teig um das Fleisch verschließen und
mit der Naht nach unten in eine bemehlte Bratform legen (ich nehme den Deckel meines großen Bräters)

Backofen auf 220° vorheizen
auf den Boden eine Schale mit Wasser
Das Schäufle auf der untersten Schiene zuerst 15 Minuten anbacken
dann die Hitze auf 180° drosseln und weitere 1 3/4 Stunden backen
ca. 30 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Glas braunem Bier bestreichen und den Rest in die Bratform gießen.
Die Backzeit je nach Größe des Fleischstückes anpassen: pro 100 g Fleisch 10 Minuten mehr oder weniger!

Als Beilage Sauerkraut und den Rest des braunen Bieres! Guten Appetit!

Danke Sabine, lecker!
Dreh mal bitte noch die Bierflasche mehr in die Kamera.
Gruß!!
WaltherPfalz

Das war (!!) Schwarzer Steiger aus Dresden! Es geht aber auch Eibauer Schwarzbier. Nur bitte kein Köstritzer - das schmeckt ekelig!

Danke,
dann müsste auch König Ludwig Dunkel gehen,
wenn das dunkle Bier vom http://www.giesinger-braeu.de mal wieder aus ist...

Notiert.

Gruß!!
WaltherPfalz

Ja, König Ludwig dunkel schmeckt auch lecker - dann muss nur die XII an den Arm!

Da lacht mein halb-fränkisches Herz - ein Schäufele

Jetzt hab ich Hunger und will nach Hause und essen - Danke Sabine

Zitat von s.seifert

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Ja, König Ludwig dunkel schmeckt auch lecker - dann muss nur die XII an den Arm!

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Bei gefährlichen Unternehmungen ziehe ich nie die rote XII an...
Die seh ich am Ende eh nicht mehr...

Viele Grüße!
WaltherPfalz

Zitat von s.seifert

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Schäufele im Brotteig

1,3 kg Schweinenacken, besser noch Schulter mit Schwarte, ohne Knochen (bekommt man leider in unserer Gegend nicht)
1 Packung Rustikales Landbrot von Aurora
als Beilage Sauerkraut .........
...........Guten Appetit!

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...doch die falsche geheiratet

Ulrich

Zitat von s.seifert

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Schäufele im Brotteig

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Sieht das gut aus

hungrige Grüße Dirk

Zitat von eumel

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Zitat von s.seifert

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Schäufele im Brotteig

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Sieht das gut aus

hungrige Grüße Dirk

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Sehr lecker…….