Ich hab schon zig Methoden ausprobiert - Garziehen nach dem Herd, Fleisch mehlieren usw. usw.
Ich bin der "Ofen-vor-Herd-Methode" hängen geblieben. So wird das Steak innen super saftig und außen aber auch knusprig.

Fleisch kaufen ist nicht leicht. Wir haben um´s Eck einen 5-Stern-Metzger, der selbst und nur aus der Region schlachtet.
Ist natürlich nicht der günstigste, die Qualität ist es aber wert und man isst ja (leider) nicht jeden Tag ein solches Steak.

Jetzt habe ich Hunger

...und wir wollten heute Abend vegetarisch essen

Ich such immer noch einen, der das Fleisch am Knochen reifen lässt, bisher erfolglos ...

Beisser in Hamburg hat dry-aged beef.
Angeblich bald auch im online-Shop. (beisser-hamburg.de)

Ein Bekannter von mir hat dort ein paar mal gekauft und schwärmt in höchsten Tönen.

Dann ist dieses Plätzchen ebenfalls sehr zu empfehlen :

http://www.meatery.de/our-meat/dry-aging.html

Zitat von J.F.R.

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Beisser in Hamburg hat dry-aged beef.
Angeblich bald auch im online-Shop. (beisser-hamburg.de)

Ein Bekannter von mir hat dort ein paar mal gekauft und schwärmt in höchsten Tönen.

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Fleisch im Online-shop?
Und zum Nachtisch, auch online bestellt, ein Eis aus der Antarktis...?

Ich würd es auch nicht bestellen wollen.
Bei uns gilt: regional und saisonal essen.
Na ja, ein Himalaya-Salz darf es mal sein

Zitat von J.F.R.

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Ich würd es auch nicht bestellen wollen.
Bei uns gilt: regional und saisonal essen.
Na ja, ein Himalaya-Salz darf es mal sein

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Himalaya-Salz?
Aus Polen oder aus dem Punjab?

Viele Grüße!
WaltherPfalz

Ja, Fleisch geht auch online, wenn ich in der Pfalz oder in Baden leben würde, dann hätte ich den Ärger nicht, aber hier wird das echt schwer.

Meine Standardquelle ist http://www.genusshandwerker.de

@edit: die Gourmetage in Leipzig hat knochengereiftes Fleisch von einer Limousin-Zucht vom Rennsteig, absolut großartig. Aber zum Fleischholen von DD nach L, nee, so einen Vollschaden hab ich noch nicht.

Zitat von kwip

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Aber zum Fleischholen von DD nach L, nee, so einen Vollschaden hab ich noch nicht.

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Ach nein???

Was machst Du dann in diesem Forum?? ………………...