Zitat von Hix im Beitrag #858

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Eier aus dem Sous Vide sind eine Zubereitungsvariante für Onsen Eier. Die resultierenden Eigelbe sind gleichmäßig wachsweich und köstlich mit einer Prise Fleur de Sel. Sehr wohl kulinarische Höhepunkte :)

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Zum Pfingstfest auch bei uns frischer Spargel aus der Region



Und als Nachtisch feldfrische Erdbeeren vom gleichen Bauern

Zum Abschluss gab es unseren kulinarischen Höhepunkt im einem der "Wolfgang's Steakhäusern" in New York.

Serviert wurde ein Porterhouse Steak, dryed aged (für 2 Personen) und Spargel gab es auch... .










Viele Grüße.
Susan

Fränkische Köstlichkeit

Zum Abschluss der Spargelsaison gab es heute eine Tarte

Wir hatten gestern auch unser letztes Spargelgericht für die Saison, aber das sah bei weitem nicht so lecker aus wie das von Sabine.

Darf man nach dem Rezept fragen?

Bitte:

Spargel-Tarte

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl 405er
120 g Butter weich, aber nicht flüssig
1 TL Backpulver
4 – 5 Esslöffel Wasser
½ TL Salz

Zutaten für den Belag:

500 g Spargel (geschält und ca. 8 Minuten im Salzwasser vorgegart)
Oder 500 g grüner Spargel, den aber nur 4 Min. vorgaren
8 Scheiben Bacon
200 g Edamer oder Emmentaler gerieben
200 ml Sahne
3 Eier
Salz (Fleur de Sel)
Bunter Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskatnuss
etwas Zucker
Chili (ich habe eine kleine Mühle, darin ist Chiligewürz)
eine Handvoll frischer Schnittlauch

Den Teig kneten und damit eine Tarte-Form auslegen, den Rand etwas hochziehen. Dann ca. die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen. Die Bacon-Scheiben gleichmäßig darauf legen. Dann die vorgegarten Spargelstücke in Strahlenform auf den Bacon verteilen, darauf dann den restlichen Käse streuen. Zuletzt die Sahne, die Eier und die Gewürze zu einem Guss verrühren und darüber gießen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- und Unterhitze backen.

Toll, Sabine, das probier ich auch mal aus!

Viele Grüße

Bernd

Danke!
Ist schon ausgedruckt und abgeheftet. Wird ausprobiert sobald es irgendwo deutsche Spargel gibt ;-)

Am Abend mit den Mädels schnell noch was essen gewesen.
Beim Chines wars nicht, beim Italiener auch nicht. Hat jemand ne Idee wo sowas aus der Küche kommt ?